00:20.8
Si Mama niluluto yan sa rice cooker overnight.
00:23.6
Pero ngayon, hahanapan natin ang paraan yung chicken feet.
00:27.3
Ito yung chicken feet na binili namin.
00:28.9
Medyo kakaiba to, pare.
00:34.6
Boneless na, pare.
00:36.5
May konti na lang siyang buto, pero halos wala na rin.
00:39.1
Ngayon, kung paano mag-boneless ng paa ng manok,
00:42.7
hindi ko napapakita sa inyo kasi hindi ko alam kung willing ba kayong gawin yung bagay na yun.
00:47.3
Mahirap din kasi siya.
00:48.3
Hindi naman sa mahirap, hindi matrabaho.
00:50.1
Basically, ang gagawin mo sa kanya, pakukuluan mo siya konti lang.
00:52.7
Mayroon mga 10 minutes para lang maluto, pero hindi pa malambot.
00:55.2
Split mo sa gitna, tatanggalin mo yung main na buto dito,
00:58.0
tapos yung sa dalire, split mo rin, tanggalin mo, dito rin, dito rin.
01:01.8
So, kaya hindi ko napinakita.
01:03.9
Kasi may nabibili na naman na boneless na chicken feet.
01:17.3
Huwag mo kung makamusta mo siya.
01:18.6
Teka lang, ano ba ginawa niya?
01:26.2
Ganda ng baratrum.
01:28.6
Sniper namin, nagpid eh.
01:32.3
Ayaw sumangat pala.
01:33.6
Ayaw sumangat pala.
01:35.1
Ang gagawin-gagawin kasi na ito, Baratrum,
01:39.9
Pero, yun nga, may nabibili na naman kasing naka-boneless.
01:43.2
Kung saan po namin nabili?
01:45.9
Meron tayong isang recipe na gano'n.
01:47.5
Yung pinakamalapit sa normal.
01:49.9
Meron tayong medyo kakaiba.
01:53.8
At yun ang unang-una nating gagawin ngayon, pare.
01:57.7
ano ba ang meron sa paanang manok?
01:59.7
Bukod sa tae, syempre.
02:03.2
Buhangin yung paanang manok nyo.
02:04.4
Saan ba pinanganaki sa Boracay?
02:06.0
Pero, ang meron sa paanang manok ay collagen, pare.
02:09.4
Ah, yun yung mga pinapahid ng jowa nyo sa mukha nila.
02:12.1
Pero collagen, yung lagkit.
02:13.9
Yun talaga ang main na feature ng paanang manok, di ba?
02:17.6
So, medyo mag-lean in tayo doon sa bagay na yun.
02:20.7
Meron tinatawag ang mga pranses na,
02:24.6
Je, lagay nga ng picture ng head cheese dito.
02:26.8
Ang head cheese ay hindi naman talaga cheese,
02:29.0
kundi siya ay head.
02:31.6
Head siya, may head.
02:32.5
Gawa talaga sa ulo ng baboy yun, pare.
02:34.2
Nagmumukha lang siyang cheese,
02:35.7
kasi nagiging bloke siya,
02:36.8
tsaka sinaserve siya sa mga charcuterie platter.
02:38.9
Sorry, charcuterie.
02:40.6
So, gagawa tayo ng gano'n.
02:41.6
Basically, ang head cheese ay ulo ng baboy.
02:43.6
Parang ito yung version nila ng sisig, pre.
02:45.2
Kung paano hindi mo sasayangan yung ulo ng baboy.
02:49.6
Hindi, nasa mid po.
02:52.1
Masuntoy ko yung ngalangalam mo.
02:53.4
Pupunin natin yung idea ng head cheese,
02:55.8
tapos gagawin natin yun sa manok.
02:58.0
Hindi na ito head cheese.
02:59.5
Peat cheese na ito, pre.
03:04.8
Ano yung parmesan cheese na inaaw.
03:08.1
Kasi banter lang yun eh.
03:09.5
Totoo ba yung mabahaw yung panayian?
03:10.7
Naramdaman niya yun sa Netherlands.
03:13.4
Ay, karocheese rin.
03:15.4
So, basically, meron tayong mga overcooked na karne.
03:18.2
At kung ano-ano pang
03:21.4
stock na very rich in collagen.
03:24.0
At bubuin natin sila parang bloke, diba?
03:26.8
Mahirap ipaglawanag,
03:27.6
pero papakita ko dala sa inyo
03:28.6
kung paano gawin yun.
03:29.9
Tubig, pre, sa pressure cooker.
03:32.7
Pakuloy natin yan.
03:33.8
Lagay natin yung panang manok natin.
03:36.2
Again, boneless na.
03:37.5
Tapos meron tayo ditong
03:41.4
Kailangan lang karne.
03:42.4
So, ito yung ginamit natin.
03:44.3
kasi ma-collagen dito.
03:45.6
Mag-aambag dito ng collagen
03:47.2
and gelatin dun sa ano natin.
03:51.6
lalagay tayo ng aromatics dyan.
03:53.1
Ang problema namin,
03:54.2
wala kaming cheesecloth,
03:55.1
wala kaming katsa.
03:56.0
Hindi pwede kasing kasama yung mga
03:57.4
sibuya, celery dyan.
03:59.4
May susubukan lang ako.
04:02.1
Gaya natin sa gitna.
04:03.2
Kasi, pwede nyo namang isama dyan.
04:04.9
Pero, ang hirap himay-himayin mamaya.
04:06.6
Ihiwalay mo ba yung mga carrots,
04:08.4
Lagay na lang natin dyan, diba?
04:09.8
Ako, ang gagana to.
04:10.9
Pag may nakakita ng Francis dito.
04:13.9
Gagalit siya mga yan.
04:15.5
Hindi ko alam eh.
04:16.0
Nakikita ako lang yun eh.
04:18.6
Dahil flavor lang naman ang gusto natin dyan.
04:21.0
Hindi na kailangan maganda yung pagkaka-chop.
04:22.4
Importante, maliit.
04:24.8
Gaya natin doon sa gitna.
04:31.8
Saman nyo na yung balat.
04:32.4
Nakita ko yung Francis sa YouTube.
04:33.9
Sinama yung balat eh.
04:34.9
Pag Francis, pwede.
04:39.0
Ipe-pressure lang natin to.
04:42.0
Hanggang lumambot siya.
04:44.2
So, medyo matagal talaga
04:46.4
So, habang niluluto yan,
04:47.5
doon na tayo sa ating
04:50.5
siguro yung isang pakuluin na rin.
04:56.7
Ang next natin ay yung ating
05:01.1
Kung bakit namin naisip to?
05:02.3
Kasi mag-iisip ka ng braised dish
05:04.8
Pares ang agad ang papasok sa isip mo.
05:06.6
Pero sa higit doon,
05:07.7
nauso kasi yung ano.
05:08.9
Kinainan natin way back
05:11.8
Kinainan ko lang pala yung ano,
05:15.9
Sobrang labot ng karne.
05:20.2
dahil nga ma-collagen to,
05:21.4
siguro baka pwede ng replacement
05:23.6
sa tendo ng baka.
05:25.2
Kasi actually di ko alam
05:26.3
kung ano bang mas mahal sa dalawa.
05:29.4
Pero I'm willing to bet
05:30.3
mas madaling humanap
05:32.6
kesa sa tendo ng baka.
05:35.2
Yung dated na kutawagin nila.
05:36.7
Baka mas madaling hanapin yun.
05:38.4
So, gawin na natin to.
05:39.4
Paa ng manok na boneless na.
05:41.2
Pwede pwede nyo gawin to sa ano.
05:42.5
Sa hindi boneless na.
05:44.0
At least itong recipe na to.
05:45.2
Pwede nyo gamit yung hindi boneless
05:47.4
Pero doon sa isa,
05:48.3
I'm guessing kailangan talaga boneless.
05:50.2
Or kapag lumambot,
05:51.1
pwede nyo himayin.
05:51.8
Wala namang problema doon.
05:52.8
Straight up lang to, pre.
05:53.8
Meron tayong tubig dito.
05:55.4
Pressure cooker to na electric.
05:57.4
Ganyan natin dyan.
06:00.0
nung nagbebenta ako dati sa palengke,
06:02.5
kung di ako nagkakamali,
06:05.9
Kasi may katehan kami ng ano,
06:07.2
manok sa palengke.
06:09.0
Kami, isa kami sa mga nagsusupply
06:10.5
doon sa mga nagtitinda lang ng manok doon.
06:12.5
So, sa amin humahango ng paa.
06:14.8
dyan inaway pa kami nung kabilang tindahan namin.
06:18.4
ayaw ko daw siyang bigyan ng paa ng manok
06:19.8
kasi ipapasa ko sa kanila yan,
06:21.5
100 o 110 per kilo.
06:23.9
Tapos, sobrang bilis mabenta ng paa ng manok
06:25.7
kasi kung kunti lang talaga yan,
06:27.0
napapatungan din ng 40 per kilo.
06:28.6
Ang bilis nga naman nangangkita doon.
06:33.5
Basic na basic lang naman to.
06:34.9
Pero si mama dito, pre,
06:36.5
madala siya, di ba?
06:37.2
Lagi kami paa ng manok doon.
06:38.3
Yung nakakulo lang na paa ng manok.
06:40.1
Sarap pa pa kayo sa umaga, no?
06:41.1
Agahan mo, paa ng manok.
06:42.7
Hindi sarcastic yun, ha?
06:43.6
Totoo yun, totoo yun.
06:47.2
Wala nang gisa-gisa.
06:48.0
Lagay mo lahat yan dyan.
06:50.6
Optional lang yung sibot.
06:51.7
Kung ano yung sibot,
06:52.8
hindi ko talaga masyado naiintindihan.
06:54.2
Sabi nga ni Alvin,
06:57.5
pakita ko sa inyo.
07:09.1
Sabay tayo mamamatay.
07:10.1
Sabay tayo mamamatay.
07:12.3
Yung mga lahat marami,
07:15.8
Yung mas makapal.
07:16.4
Nguyain mo talaga.
07:19.2
May kakatas na matamis.
07:21.1
Ang putang ituro talaga yun, no?
07:22.5
Lasa siyang kahoy ng magnum,
07:28.3
parang siyang truffles,
07:29.5
pag tilingnan mo,
07:30.9
Ito may particular na amoy.
07:33.4
Di ba? May particular na amoy.
07:34.9
Ano ba talaga ang seaboot?
07:37.3
ito, daon ng laurel lang ata.
07:39.8
O baka na-nawalis lang ito.
07:43.4
Parang wolfberries ata.
07:48.4
Pero may lasa siya, di ba?
07:50.2
lagay na natin yan dyan.
07:51.1
Nagbibigay ng kakaibang lasa yun.
07:53.2
ang mga papare sa pares
07:56.1
Sa star anise, no,
07:57.0
piliin yung mas malalaki.
07:59.5
pag yan nakagat nyo, par,
08:00.8
hindi masarap yan.
08:01.8
Dati, pamintang buo nilalagay ko.
08:03.4
Pero, durog na lang.
08:04.2
Kasi, makakagat mo pa yan, e.
08:05.7
Ako, walang problema.
08:06.7
Yung isa lang dyan,
08:08.7
Grabe ka naman, George.
08:12.2
Parang hindi ako yun.
08:13.0
Ikaw yung George.
08:14.8
Hindi ko nalalagyan ng ano,
08:16.1
ng dahon ng laurel.
08:17.0
Kasi, parang may dahon.
08:18.0
Siguro, dahon ng laurel yun.
08:19.1
O dahon ng, di ko alam.
08:28.0
Nakakamatay daw ang cinnamon.
08:29.7
Pag sinaksa kita sa mata,
08:31.0
tapos kinukaw ko doon,
08:31.8
hanggang malusang utak mo,
08:32.6
mamamatay ka talaga doon.
08:35.9
Makakita na may namatay daw
08:37.4
dahil sa pagkain.
08:38.4
Cinnamon challenge yun.
08:42.1
Okay, pag sinuntok ita,
08:43.3
may cinnamon ako dyan sa loob.
08:52.7
Wala naman siguro
08:53.3
magre-reklamo ngayon.
08:54.9
Tapos, eto, optional.
08:57.5
Knorr Oyster Sauce.
09:00.9
Far, wala tayong brown sugar.
09:05.5
ano ba ang ginamit niya?
09:07.4
kaya nga, kaya nga naubos
09:08.5
kasi nag-commit ka.
09:09.5
White sugar na lang,
09:10.3
pero kung may brown sugar kayo,
09:12.0
Actually, isa pang masarap
09:18.4
Bakit ka tumatawa?
09:19.4
May tropa ka bang panout?
09:21.1
Wala lahat ng tropa ko,
09:27.8
ipipressure lang natin to.
09:38.0
Pressure lang natin to.
09:39.7
Depende talaga eh
09:41.5
kasi ang mga pressure cooker,
09:42.9
hindi pantay-pantay ng PSI yan
09:44.6
kasi isa may mga tagas na
09:47.1
mas mabigat yung pito nyo.
09:48.4
Iba-iba talaga yan.
09:49.9
check-check nyo na lang.
09:50.8
Pero kung wala kayo pressure cooker,
09:52.7
Ganun lang kasimple, diba?
09:54.1
habang pinapakuluan natin yung dalawa,
09:55.5
siguro pwede natin gawin yung pangat.
09:57.6
So, yung pangat na natin gagawin ay ito.
10:00.1
Palulutungin natin to.
10:01.5
susubukan natin palutungin.
10:04.0
i-breading natin.
10:06.0
tulad ng balat ng baboy na medyo matigas pa,
10:07.9
kapag yung pinirito mo,
10:08.9
talagang magtatalsikan yan.
10:12.8
hindi ko pa alam kung breadcrumbs
10:13.9
ang gagamitin ko dyan.
10:16.0
Parang Chinese-style fried chicken.
10:18.9
yun din ang okay.
10:27.6
Yes, may tuhod po ang manok.
10:30.0
Ito yung tuhod ng manok,
10:32.1
Okay na naman pala siya.
10:34.1
hindi ko na palalamutan to.
10:35.2
Recto-frito na natin to.
10:36.3
Check na natin kung pwede.
10:37.5
kung konti lang muna,
10:38.5
ngayon kung hindi,
10:41.6
kailangan ito ng sawsawa.
10:47.9
Imagine mo ito na parang nuggets,
10:51.2
sa mga fast food,
10:51.9
barbecue sauce yan madalas.
10:53.5
ginagawang barbecue sauce,
10:56.4
Parang gusto kong gumamit ng lokal.
10:58.0
ano bang meron tayo dyan?
11:09.1
Sarap mong tikok.
11:10.8
lagay natin yan dyan.
11:15.9
Bago natin gawin kahit ano to,
11:17.9
tanggalin muna natin yung alcohol niya.
11:19.5
Pero pag pinakuluan nyo naman,
11:20.7
matatanggal na yung alcohol content niya.
11:22.3
iniinitan ko siya.
11:24.8
anuhin din natin dito sa taas.
11:26.0
Hindi ko alam kung mag-aapoy to.
11:28.5
Tanggalin lang natin yung alcohol niya.
11:30.8
Pwede yung hindi gawin to,
11:33.2
masusurg yung camera.
11:34.9
Pwede yung hindi gawin to,
11:36.3
mentras pinapakuluan nyo naman,
11:37.4
matatanggal naman talaga yung alcohol content niya.
11:39.5
Wala namang problema.
11:40.4
Ang gusto natin matira dito,
11:41.7
ay yung lasa mismo ng tandway.
11:43.8
Or any alcohol na meron kayo,
11:45.5
huwag lang siguro isopropyl.
11:47.3
do this with caution ha.
11:49.2
Next ingredient ay yung ating
11:53.9
So, pwede natin timplahan to.
11:59.8
Sarap namin tinatago yung onion powder,
12:01.2
para hindi masyadong tumigas.
12:03.0
pag ako narin kayo sarap,
12:03.8
tumitigas ako eh.
12:06.3
pwede kayong gumamit ng
12:08.1
Pero may honey kami dito.
12:10.5
Pwede yung tomato,
12:11.6
pwede yung banana,
12:12.3
kahit anong ketchup na meron kayo.
12:13.4
Pero kami dito ay
12:17.5
no chicken powder.
12:20.7
nor oyster sauce.
12:21.8
Kaya naman bahala sa kung anong
12:23.0
klaseng mga bagay ang ilalagay nyo
12:24.6
sa barbecue sauce nyo.
12:26.5
Pero kailangan lang naman dyan,
12:27.6
medyo maalat-alat,
12:28.5
medyo manamis-namis.
12:29.2
Yun lang naman eh.
12:29.7
Hindi naman komplikado yung bagay.
12:31.7
Haloyin lang natin,
12:34.1
i-reduce natin hanggang lumapot.
12:36.1
pwede nyo lagyan ng cornstarch to.
12:38.2
mamaya na ako mag-de-decide na gano'n.
12:39.7
Basta importante,
12:40.5
pakuloyin lang mo.
12:41.3
Medyo lumapit na siya.
12:43.7
Pero palaputan natin ng konti.
12:50.5
Kaya kala ko ito gagalaw eh.
12:52.6
Yung ulo yung gagalaw.
12:53.7
Parang nakukulangan ako sa asin.
13:00.3
Pampalakas ng iyong baby.
13:01.7
Okay naman sa'yo?
13:03.1
Sarap sa manok, diba?
13:04.1
Ang pinakamahirap kasing i-adjust
13:05.6
pagdating sa mga bagay-bagay talaga
13:07.4
Nag-iiba kasing dynamics talaga
13:08.7
ng buong dish eh.
13:09.7
Pwede natin gawin to.
13:11.4
pwede natin initin.
13:14.9
Timplahan na natin to par.
13:19.8
Knorr chicken powder.
13:23.1
dito nakukuha ng alat.
13:24.3
Tapos iangat lang natin
13:25.1
yung pinakamalakas pagpapanis sa bahay na to.
13:27.5
Ngayon, dahil luto na to,
13:28.7
pwede natin tikman ng ganda to.
13:29.7
Malaman lang kung tama yung timpla.
13:35.0
Pwede naman siguro cornstarch,
13:36.4
pero sa mga prito-pritong ganyan,
13:37.9
tapos starch lang ang gagamitin.
13:39.0
Yung maganda talaga potato starch.
13:40.5
Ngayon, kakapit kaya.
13:43.0
Kailangan pati yung mga buka-buka niya sa gitna.
13:47.4
painitin pa natin ng konti yung mantika natin.
13:49.2
Tapos di ko alam kung bakit
13:49.8
dalawang bol yung kinuha ko.
13:51.0
Tapos prito na natin.
13:52.1
So try na natin prito to, pre.
13:55.5
Parang masarap nga to, no?
13:57.5
Ang masarap pa siya diyan,
13:58.3
yung walang boto.
13:59.2
Ang masarap dito,
14:00.1
hindi makakain si Ian.
14:01.5
Pasting ka na, di ba?
14:04.5
Ay, puta akin yan!
14:06.8
Ay, grabe naman yung aquaplask!
14:09.5
Hindi po namin sinadya yun, ha?
14:12.1
Ang tibay talaga.
14:12.9
Parang mukha ni Ian.
14:13.5
Ang bagay na bagay talaga sa Ian, parang.
14:18.2
Testing pa lang muna to, ha?
14:19.7
Kaya konti lang muna yung sinalang ko.
14:21.2
Kasi gusto muna natin malaman
14:23.6
Eh, kaya nga testing,
14:24.6
kasi titik pa natin, e.
14:25.5
Di ba, kailangan magugulat ka.
14:29.0
Gulat ako, di ba?
14:30.7
O, it's a discount.
14:38.5
Lutuin na natin lang.
14:39.6
Ang dali niya lang gawin,
14:41.4
mahal ba siya kung sa mahal?
14:45.0
Mga ilang karami ba yun?
14:47.4
Yung ano, dalawa.
14:48.6
Nakita niyo isang balot kanina?
14:50.3
Alahating kilo yun, yung maliit.
14:51.6
Eh, mahal siya kasi,
14:52.6
yung lagi mo titinan,
14:53.6
yung pera sa iyong, ano,
14:55.5
Ang puhunan nito,
14:58.5
May 47 pieces ba yan?
15:01.9
mahal pero baka 15 isa.
15:03.5
Ako gusto ko, ano, to,
15:04.5
maging street food
15:05.7
tong bagay na to.
15:08.0
dalawang pirasong paa lang yan
15:10.0
sa bawat isang manok.
15:13.7
O, galingan mo dyan
15:14.3
sa bago mong posisyon, ha.
15:15.5
Dito po sa Ninong Rai,
15:16.5
pwede pwede po kayo mademo.
15:18.8
Wala sa camera 1,
15:21.1
may, ano na lang ngayon,
15:25.3
yung kumalit dyan?
15:27.0
magaling ngayon, eh.
15:29.5
Sinsa na, pre, ha.
15:30.5
Isang ka lang nga dyan.
15:35.8
Balik ka na doon.
15:36.5
Balik ka na doon.
15:37.2
Balik ka na doon.
15:37.9
Hindi magkamali dito.
15:42.3
Kunyari, kunyari,
15:43.5
nalaglag tapos maugulat ka.
15:47.8
O, hindi, si George, si George.
15:58.2
Eh, alam mo naman dito sa Ninong Rai,
15:59.5
puro emosyon lang puhunan natin dito.
16:01.3
Plating na natin ito, par.
16:02.5
Dito ka si George kasi,
16:03.9
meron na rin matitinding connection
16:05.0
sa palengke yan, eh.
16:06.4
Ma, ano na bumili?
16:08.2
Baka yung 20 pesos na,
16:09.2
sang 30 singil sa kanya, diba?
16:11.9
mukha daw kalamares.
16:13.1
Eh, agree naman ako doon.
16:15.0
I'm conformist sa kalamares.
16:17.3
Oo, may peking kalamares.
16:19.5
Tanduay Coke Barbecue Sauce.
16:22.1
Para lang mas maganda itura.
16:26.7
Eh, maganda, maganda.
16:28.1
Pogi ba? Maganda.
16:29.3
Paano pa maganda?
16:32.4
Napaka Serena Dalrimpo.
16:34.9
Nagin lang natin ng konting, ano,
16:43.3
ang ating crispy boneless chicken feet.
16:46.7
Habang nakasalam pa yung dalawa natin,
16:54.9
So, habang nakasalam pa yung dalawa natin,
16:56.4
tikman na natin to
16:58.1
Tumoka muna ng konti.
17:35.8
Nakagulat siya na.
17:37.1
Pero yung ano niya,
17:37.9
lagkit niyaan doon pa rin.
17:39.1
Hindi siya silambot ng mga dimsum.
17:41.1
Pero masarap siya kasi may texture siya.
17:45.7
Malambot na malambot siya.
17:46.5
Sa usaw natin sa sauce natin.
17:48.7
The perfect bite.
17:50.7
May dugo pa, diba?
17:59.7
Masarap niya ang ulam.
18:00.7
May mga bagay kasing...
18:02.5
masarap ulam, masarap pulutan.
18:03.7
May mga bagay din namang
18:04.6
mas masarap ang pulutan
18:05.6
o mas masarap ang ulam.
18:06.7
Pag nagserve ka ng kaldereta sa inuman,
18:08.4
maghaharap talaga ng kanin yung mga tao.
18:11.5
May nakita akong post sa Facebook
18:13.1
kanina lang ata eh.
18:14.5
sagot niya na daw yung pulutan.
18:15.8
Tinapa yung dalawa.
18:19.7
At di naman siguro
18:20.4
dapat nakakabigla yung bagay niyan.
18:27.1
Etong ginawa natin.
18:29.7
pinaka-simpling version niya.
18:32.1
sinausaw mo lang eh.
18:32.8
Pinipilit ako ni Alvin kanina
18:34.1
na gawa daw ko na parang
18:36.3
ganoonan mo ng sauce.
18:37.8
Pwede rin naman talaga yun,
18:40.2
ikaw ang gagawa ng unang-unang tinda
18:42.4
buffalo feet, pare.
18:44.6
Buffalo wild feet,
18:47.5
Kung ano yung sauce na
18:53.8
Pwede, pwede dito yan,
18:57.3
tatanggap din to pre
18:58.2
ng mga powder-powder
18:60.0
tulad ng salted egg,
19:02.4
Tatanggap din yan.
19:03.1
Ang sarap niya to pre.
19:05.1
mas hindi siya nakakaumay
19:07.6
pag nag-wings kasi ako,
19:09.0
hindi ako nag-unlew wings
19:09.8
kasi egol sa akin eh.
19:11.3
nakaano lang ako eh.
19:18.6
feeling ko mas less yung
19:19.5
umay factor niya ng konti.
19:20.8
Iba pa yung texture na yan,
19:21.7
tsaka may novelty pa pare.
19:22.8
Ang ganda ng itsuka,
19:26.7
Parang maralaman ng
19:27.6
kaliwa't kanan na paa.
19:29.8
Bakit mamahal na ka pa
19:31.8
Nakaka-inuti na ba?
19:33.7
and open na open to
19:34.9
sa mga posibilidad
19:36.5
itry sa kanya, diba?
19:37.8
hihintay na lang natin yung mga...
19:41.1
i-next na natin dito
19:55.8
Boss, boss, boss.
19:57.7
Alam mo ba yung chismis?
20:03.5
Sige, maigay, ha.
20:15.7
Di nga rin ako makapaniwala.
20:28.9
New happy, sulit, sakto pa.
20:31.8
Eto, hindi chismis.
20:33.5
New happy, sulit, sakto pa.
20:36.9
Bagong-bagong packaging.
20:39.1
tsaka resealable pa.
20:43.9
O, tapos sasara ko ngayon.
20:48.7
Sulit na sulit kasi madaling ipiga.
20:50.9
Simot hanggang huling patak.
20:53.6
Eto, paunahan tayo makasimot, o.
20:55.8
Masanatin yan, ah.
21:00.5
O, hindi simutin lang, pre.
21:01.8
Eto, re-exaggerate ka muna yun.
21:02.7
Bad breath ka ba?
21:15.4
O, diba toko yan?
21:17.5
Simot na simot yan, pre.
21:19.1
Simot na simot na.
21:21.2
Wala nang tira dyan, pre.
21:22.4
Pwede mo nang paripilan ulito, eh.
21:25.2
Simot na simot yan, par.
21:30.8
Paano ko babalikin?
21:34.3
Ano ba sulit talaga?
21:35.3
Pare, alam mo ba?
21:36.1
Yung 150 grams yan, only 59 pesos.
21:50.5
Kaya, mga inaanak, ipagkalat yun na.
21:52.6
Hindi ito chismis.
21:54.3
New Happy, sulit.
21:55.9
For only 59 pesos.
22:01.3
Mag-toothbrush ka na.
22:03.4
Kasi may mga nagsasabi.
22:05.3
Parang bad breath ka daw.
22:06.8
Uy, sagsabi niya na.
22:09.2
Ay, hindi naman na.
22:11.9
Hindi naman, boss, eh.
22:14.0
Anong sabi mga chismis yun?
22:15.3
Sige na, sige na.
22:15.9
Hindi, hindi totoo na.
22:16.8
Sa'yo na yung blue, ha?
22:18.2
Sige na, sipilyo ka na doon.
22:27.1
hindi ito chismis.
22:29.4
Dahil madaling ipiga.
22:31.4
New Happy, sulit.
22:42.3
Pwede kaya lagyan ng kalamansi ito?
22:44.0
Gagana kaya dito?
22:45.8
Hindi niya kaya yung kalamansi.
22:53.0
Ano yan? Gelatine?
22:57.1
Di ba, hindi naman mukhang galing.
22:58.7
Ay, meron akong luto!
23:02.6
Kaya, pakuloy lang natin ito.
23:05.3
malabnaw pa siya.
23:06.3
Parang siyang sabaw.
23:12.3
Tapos, lapot lang naman yan.
23:13.9
Ayosin natin yung timpla.
23:15.9
Okay na ako dun sa pagkapulan niya eh.
23:18.4
kulayan lang natin ng konti.
23:25.5
magkaibigan na tayo.
23:26.7
Nakita ko na yung sa'yo.
23:27.8
Nakita mo na yung akin.
23:29.7
di ko pa nakikita.
23:31.0
Nahawakan ko pala siya
23:31.8
sa labas ng tela,
23:33.3
Nor chicken powder.
23:34.2
Nor chicken powder.
23:37.5
Ikaw gumamit nun.
23:39.0
si Dila gumamit ng ano,
23:40.9
may natamis sa saging.
23:45.6
Kasi white sugar talaga
23:46.6
gusto kong gamitin.
23:48.0
ilang truck ba gusto mong asukal?
23:49.3
Hintay lang natin kumuluto
23:53.1
gagawa na lang kami ng
23:54.7
Hindi ko napapakita.
23:56.0
mapapakita ko pa ba yun?
23:57.2
Comment dyan sa baba
23:57.8
kung gusto nyo makita yung fried rice.
24:02.4
ng pag-shoot ng content
24:08.7
May paa ako ng manok.
24:10.0
Kaso, ganun talaga.
24:12.9
habang nag-aantay.
24:16.2
How are you, anak?
24:17.3
You want more blood
24:18.1
to be taken out of you?
24:20.5
Are you gonna eat gulay na?
24:22.8
kung gagawin niya talaga.
24:24.8
You want tuna pie?
24:26.4
Or you want gulay?
24:27.6
But we don't have gulay.
24:28.8
We only have tuna pie.
24:30.8
what if there's a gulay pie?
24:32.1
Are you gonna eat the gulay pie?
24:34.8
kukuha kayo ng gulay pie
24:35.9
para makakain yung mga bata.
24:39.0
Tapos kumakain ng gulay.
24:42.2
Birol kaya ako dito sa hospital.
25:01.4
So, hindi na namin
25:02.6
natapos yung shoot.
25:03.6
Nagkagabi kasi bigla
25:04.5
akong kailangan pumunta sa hospital.
25:07.8
Pero saan akong supot?
25:12.6
Wala, bat-hop pa.
25:14.4
sabi niya nga sa akin,
25:16.0
I don't want the tuli.
25:19.5
you will be the one
25:21.7
to have your uten cup.
25:23.5
Kompleto na to, pre.
25:24.6
I mean, luto na to.
25:33.6
lotus pit na yan, pre.
25:36.8
i-plating na natin to.
25:39.2
pinapakulupan natin.
25:40.1
Ang ginawa naman namin dito kagabi,
25:41.6
nirep lang namin.
25:42.3
Ano may gawain lalaki?
25:43.4
Hilalagay buong kaldero sa rep.
25:44.9
hindi rin yung ginawa namin.
25:47.2
meron tayo ditong fried rice.
25:49.7
Itong fried rice namin,
25:50.5
hindi na namin pinakita.
25:56.6
May libre upak meron.
26:01.1
paaresan itong pinunta nyo.
26:05.7
tignan mo yan, oh.
26:08.0
Paares na paares yung itsura.
26:14.6
All my troubles seem so far away.
26:28.3
kailangan natin ng chili.
26:31.7
chili garlic oil,
26:34.1
From Secret Kitchen,
26:35.7
kay Marvin Agustinian,
26:41.4
dahil ispecial to,
26:42.3
may kalamansi yan.
26:47.9
At eto na rin siguro,
26:49.6
So, ano ba kailangan natin gawin?
26:50.8
Picture mo na yan,
26:51.7
just Jerome's na muna,
27:16.6
Kailangan mo natin gumawa ng sausawan.
27:19.7
pre, sausawan ko sa
27:21.8
Ang toyo ko doon,
27:23.0
di masyado marami,
27:23.6
enough lang para magkaalat siya.
27:29.5
Kasi di ko sinasala yung buto,
27:31.0
para may extra challenge.
27:32.3
Pag nakakita ko yung nagsasala
27:35.5
Wala, di sinasala.
27:38.0
My money don't jiggle jiggle,
27:44.7
Anong perfect bite?
27:51.6
ng lansangan ng Retiro.
27:53.4
yung ano sa akin, eh.
27:58.9
Huwag kayong maglalagay
28:00.1
ng ganito sa restaurant.
28:01.0
Magkakasira-siraya
28:05.6
the perfect bite.
28:09.9
Ang tagal mo na nung
28:10.9
huli nakakain na ganito
28:11.8
kasarap na pagkain.
28:14.1
tatanggapin ko yan.
28:15.2
Kasi masarap naman talaga to,
28:20.9
Masa nag-lunch na to, eh.
28:23.3
pagkain natin dito, eh.
28:38.6
kasi feasting ko to, eh.
28:39.8
Parang iba yung gusto ko
28:40.8
gamitin sa feast ko, ah.
28:46.9
Pati buho ko kumakain.
28:54.9
Kasi tabla pa lang.
29:00.3
Hindi ko alam kung bias ako.
29:02.7
parang ma-strip ko pa to
29:06.2
Hindi ko alam, ah.
29:07.0
Kasi, ano ako, eh.
29:07.9
Anak ako ng magmamanok, eh.
29:10.9
sa paa ng manok talaga.
29:12.4
Sarap na, chickener.
29:16.4
Isa lang yung texture niya.
29:18.8
mayroong various texture siya.
29:20.1
May konting-konting laman yan
29:21.7
sa bandang ganito.
29:23.3
may konti-konti black
29:24.1
mararamdaman dyan, eh.
29:25.4
may minsan may may iwang
29:26.3
konting cartilage
29:27.1
sa bandang tuhod.
29:28.8
Bandang tuhod ng manok.
29:31.2
mayroong soft bone na iiwan
29:32.4
sa dulo ng daliri.
29:35.0
So, may textures.
29:36.3
kaya pa ako kumakaya,
29:37.0
wala pa kayong nakikita
29:37.7
ang dinudurako, diba?
29:38.7
Kasi, maganda yung pagkaka-boneless.
29:41.0
pwede niyong gamitin to.
29:42.4
I mean, pwede niyong lutuin to
29:43.5
sa hindi boneless na paa ng manok.
29:45.3
And masarap pa rin.
29:46.1
Kasi ganoon pa rin yung lasa niya.
29:48.5
I'd suggest na ano,
29:49.4
i-boneless niya na, pre.
29:50.7
O bumili na kayo ng boneless
29:51.7
kasi iba talaga yung eating experience niya.
29:53.1
George, hali ka dito.
29:53.8
Dumidila ka pa sa mata ko, eh.
29:59.5
Ang sarap ng paares.
30:03.3
Kung mag-iinvest ko,
30:05.2
Mag-iinvest, diba?
30:07.2
Hindi negotiate si George.
30:11.5
tsaka ang ganda ng texture.
30:12.8
Lahit niya lahat, eh.
30:13.7
Sabaw pa lang nito,
30:15.3
apat na kanin ka na.
30:16.9
Kaya pag nag-negosyaan natin,
30:18.0
huwag kang papa-unlerize sa egol.
30:19.3
Egol, egol talaga.
30:20.3
Ngayon, doon na tayo sa pinaka-mahirap
30:21.8
at pinaka-huli natin
30:22.9
at yun nga yung ating head cheese.
30:25.7
pwede natin ito kaging feet cheese
30:27.0
tulad ng paani iyan.
30:29.5
So, yung idea natin na,
30:31.4
pakita mo nga ito, camera 2,
30:32.8
na ilagay sa isang strainer
30:34.1
yung mga aromatics natin.
30:35.8
Gumana naman siya.
30:36.8
Hindi naman siya nagtapon-tapon.
30:38.2
So, tatanggalin na lang natin yan.
30:39.9
Tagay lang natin dito
30:40.9
kasi magtutulot-tulot pa yan.
30:42.5
Baka kunin din natin yung
30:45.7
So, papakita ko sa inyo
30:47.5
kung ano yung pwede gawin
30:49.2
kung saka-sakaling hindi ito mag-set.
30:52.0
Kasi hindi naman talaga
30:53.2
paang ginagamit dito eh.
30:54.7
Ginagamit dito ay
30:55.8
mga parts ng baboy ulo,
30:57.7
mga pata, gano'n.
31:00.1
kapag kakuha nila neto,
31:01.1
ito yung mahalaga dyan eh.
31:03.0
Kasi yan yung titigas.
31:04.8
Ang ginagawa nila dyan,
31:08.1
Kina-clarify pa nila,
31:09.2
kina-consume pa nila
31:11.0
yung itsura ng head cheese nila.
31:15.0
wag na dito sa atin
31:16.1
kasi testing pa lang naman to eh
31:18.4
itong bagay na to.
31:19.2
Pero malakas pakiramdam ko
31:21.1
Paano pakiramdam?
31:24.2
Baha tayong konti niyan.
31:26.9
Ilagay ito sa rep.
31:27.9
Ilagay ito sa rep
31:28.2
para makita natin
31:29.0
yung concentration
31:29.5
ng gelatin natin.
31:31.6
gano'n siya kalambot.
31:35.4
Ngayon, durugin natin ito.
31:38.7
Ayoko itong ilagay sa chopping board
31:40.4
kasi lalagkit-malagkit to eh.
31:43.1
Ilagay nyo nila sa chopping board ha.
31:45.0
Chopping board ko kasi
31:45.8
mahirap ahugasan.
31:49.3
Medyo tumigas yung gilid niya.
31:50.8
Pero malambot yung gelatin.
31:53.6
hindi natin ito mapaset
31:55.6
So, ang gagawin natin,
31:58.9
na binabad ko na sa tubig.
32:01.2
Ilalagay ngayon natin ito dito.
32:03.1
Tapos tunawin lang natin ito
32:05.4
yung gelatin natin
32:06.2
tapos hihanda na natin
32:08.0
Hindi yung amag ah,
32:09.8
Disolve na natin yung gelatin.
32:12.6
Tapos ilagay natin dito sa
32:19.1
Hindi, ako sa likod na encyclopedia.
32:20.6
Walang gagalaw nun eh.
32:21.6
May plastic nga pala ito ah,
32:22.9
itong inano namin.
32:26.8
Kayo mahilig sa mold ah,
32:28.0
mag-unmold na kayo.
32:29.4
Mayroon tayong tubig dito
32:33.1
Lalagay lang natin yan dyan.
32:34.7
Ginawa ko lang talaga ito
32:35.9
para mas mabilis.
32:37.6
ang gawin nyo na lang,
32:38.3
ipasok nyo na lang sa rep.
32:40.3
Kailangan kasi yung unang layer
32:42.6
ng head cheese natin
32:45.9
oh, nagdudugo ilong mo.
32:47.1
Tapat mo, tapat mo, tapat mo, tapat mo.
32:49.0
Ang dami nangyayari sa taong to.
32:51.3
Takot pa naman sa dugo si Ayan.
32:53.2
May makukuha ba ito
32:55.8
Death package, ano ba?
33:01.4
it's your time to shine.
33:02.0
It's your time to shine.
33:04.7
Pinlana niya, George.
33:06.4
Sige, patikasin muna natin
33:09.7
dalat si Ayan sa hospital.
33:12.1
Umigas na siya, pre.
33:14.0
Tignan, pakita nyo.
33:15.7
gelatin mismo yan.
33:17.4
ang gagawin natin,
33:18.3
lalagay natin ang laman.
33:19.4
Ganyan natin dyan.
33:21.8
Tapos lalagay ulit natin
33:23.4
yung gelatin natin.
33:26.9
Huwag yung tipi rin sa gelatin
33:28.3
kasi kailangan nga yan
33:30.3
Kahit may mold kami,
33:31.2
siya hindi pa rin talaga titigas.
33:38.4
dapat talaga may kung ano-ano
33:39.4
ingredients pa to
33:41.4
Pero tsaka na yun.
33:42.5
Kailangan lang muna natin
33:43.9
kung pwede bang gawin to.
33:45.6
Madali nang i-modify ang lase.
33:47.3
Pero yung technique,
33:48.1
yun muna yung kailangan natin makuha.
33:55.0
Hanggang huling patak yun, ha.
33:56.9
puting tak-tak lang
33:57.9
para sumiksik yung ano,
34:00.2
Tapos pwede natin i-rep to.
34:02.2
since may ice bath na tayo dito,
34:04.2
Lagay natin dito.
34:06.2
na hindi pa pasok yung tubig.
34:08.0
Mas mabilis kasi talaga
34:11.2
So, hintay na natin
34:12.6
tapos tikman na natin.
34:15.8
siguro mga gano'ng katagal to.
34:19.7
Kaya siya may cling wrap
34:20.6
para mas madali siya matanggal.
34:21.9
O kaya pwede yung tak-tak mo na lang.
34:28.3
Walang sebo, pre.
34:29.5
Ang konti ng sebo.
34:30.9
Meron man ayang konti-konti lang.
34:32.3
So, hindi siya magmamantika
34:34.6
Kasi dun sa ginamit nating sabaw,
34:36.6
hindi siya masyadong mamantika.
34:37.8
So, siguro kapag gumamit kayo
34:45.4
Magalaw yung kamay ko!
34:49.9
Handa na kayo sa cross-section?
34:55.0
karne, naraka-suspense sa gelatin.
34:58.7
paano kakainin, tau?
35:02.8
Tapos, kukuha tayo ng tinapay.
35:04.6
Ah, wala nang plating-plating niya?
35:06.6
Ito na yung plating.
35:12.4
An idiot sandwich.
35:13.6
Tinatanggal ko lang yung cross ng tinapay.
35:15.6
Pinakasocial na mustard na meron kayo.
35:17.0
Pome pomery mustard.
35:20.0
Parang pumasok ako dito,
35:21.7
bright yellow yun.
35:23.0
Pag wine, pwede permit.
35:24.2
Pag keso, pwede permit.
35:26.4
So, nalagyan natin yan.
35:28.9
Meron ko ng sosyal na sosyal na
35:35.0
oo, kakaiba yung jura niya.
35:35.9
Pag nakita ko sa restaurant diyan,
35:39.3
Pinsyura mo rin ito sa Jerome.
36:10.2
Revolucion de Savoie.
36:12.5
Ano po yung ba yung bahasa dyan?
36:14.2
Revolucion de Savoie.
36:16.7
Yan, sosyal, di ba?
36:20.8
Natutunaw din agad yung ano natin.
36:23.7
Yung fit cheese natin, o.
36:24.8
Kasi gelatin nga.
36:44.5
Pag kinain mo siya dito,
36:45.6
hindi siya parang malamig na karne.
36:48.6
Hindi siya parang
36:50.5
Mukha siyang cold cuts.
36:51.6
Parang siyang malamig na ham.
36:53.6
Si Alvin, di niya masyadong trip yung mustard.
36:55.5
Yung ganun ka-strong na mustard.
36:57.5
Wah, nag-i-improve ka, ha?
36:58.8
Nag-i-improve ka.
36:59.7
Dating kang ketchup ka lang.
37:04.6
Di ako talaga ba dyan, ha?
37:08.7
Sorry, sorry, sorry.
37:10.4
Pero masarap, di ba?
37:18.0
Naging naging French then.
37:25.0
May kapareho na sandwich.
37:26.5
Nakakadamay ko muna.
37:28.6
Paano ko, paano ko i-explain ito?
37:29.6
Yung texture niya kakaiba.
37:32.4
Wala masyadong nagdagdag yung keso.
37:33.9
Wala masyadong nagdagdag yung keso?
37:35.2
Kasi hindi talulusaw yung keso eh.
37:37.1
Taramdam mo yung hibla ng karne.
37:38.5
Yung nakakatawa dito.
37:39.7
Alay ka nga dito, Ian.
37:47.7
Mapait yung mustard.
37:49.6
Sige na, balikan na.
37:51.4
Ayan, ayan, ayan.
37:52.0
Itry lang natin kasi masyadong naging star yung ano.
37:56.3
Kailangan lang kasi natin yung mayonnaise na kunting pampadulas.
37:58.8
Kailangan natin yan.
37:59.6
May mayonnaise na.
38:00.8
Akala mo parang ano, karne tapos malamig na ka.
38:03.0
Malamig na gelatin.
38:04.0
Feeling ko kaya ganun kasi walang fat.
38:06.7
Walang, walang grittiness sa bibig mo.
38:11.4
Lasa mo yung siya mismo.
38:12.7
Yung head cheese mismo.
38:15.6
Mas lasa mo siya, di ba?
38:19.3
Ang mas silip mo eh.
38:20.2
May mustard yung wala.
38:21.5
Walang yung mustard.
38:22.9
Ngunit yung mustard ako?
38:24.0
Nag-i-improve ka.
38:25.2
Nag-i-improve ka.
38:26.4
Hindi, pero legit ha.
38:27.5
Ngayon meron kayong mga paapalang na manok dyan
38:29.6
o kahit mga ngusung-ngusung ng baboy.
38:32.1
Pwede nyo nang gawin ito eh.
38:33.3
Kanina pa nila sinasabi meron daw kalasa.
38:35.2
Naaano ko rin siya pero hindi ko malaman kung ano yung kalasa niya.
38:39.7
Hindi siya mahirap na technique.
38:41.0
Hindi siya mahirap.
38:41.5
Pakukuloan mo lang talaga, di ba?
38:43.3
Actually kahit wala na yung mga aromatic sa rin.
38:45.0
Basta pakuloan mo yung karne mo.
38:47.7
Tapos buuhin mo ng ganyan.
38:48.7
Yung lasa kayo nabahala
38:49.8
pero yung technique it will stay the same pare.
38:51.8
Ngayon lang ako nakakain ng ganyan.
38:53.3
Sorry, ngayon lang ako nakagawa ng ganyan.
38:55.8
Feeling ko gagawin ko ulito.
38:57.1
Ang sosyal kasi pre.
38:58.3
Ay, ano yung ginawa mo?
39:00.1
Ah, gumawa ko ng...
39:02.6
Gumawa ko ng sarili kong cold cuts
39:03.9
para sa mga bisita ko.
39:11.5
Maraming salamat mga inaanak sa panonood.
39:12.6
Sana nag-enjoy kayo.
39:15.3
Maraming salamat mga inaanak.
39:16.7
Salamat sa panonood.
39:17.3
Sana nag-enjoy kayo.
39:20.2
Kung meron kayo naiisip na ipaggawa sa akin,
39:22.2
comment sa mababa.
39:23.0
Pag ginawa nyo to,
39:24.1
tag nyo ako sa lahat ng social media ko.
39:29.9
Like, subscribe kung nakakuha kayo
39:31.6
ng value dito sa episode na to.
39:33.9
I love you all mga inaanak.
39:41.5
Thank you for watching!
